je nezbytná minerální látka, která v těle zajišťuje především správný transport kyslíku z plic do ostatních tkání lidského těla. Přispívá k tvorbě červených krvinek a hemoglobinu, červeného krevního barviva, jehož úkolem je distribuce kyslíku v organismu. Železo pomáhá při správné látkové přeměně pro tvorbu energie a podílí se i na fungování imunitního systému. Kromě toho snižuje vyčerpání a pocit únavy a hraje roli v procesu dělení buněk.
Denní doporučené dávky podle metodik Evropského úřadu pro bezpečnost potravin (dále jen EFSA) a referenčních hodnot Společnosti pro výživu německy mluvících zemí (dále jen DACH) pro průměrnou dospělou osobu.
Tyto navrhované hodnoty se však mohou lišit například v závislosti na fyzické aktivitě, protože železo se vyplavuje z těla pocením. Železo je proto často nedostatečně zastoupeno v těle, což může vést k chudokrevnosti, zažívacím potížím, únavě či vypadávání vlasů. Rizikové skupiny jsou zejména děti, mladí lidé a ženy, které ztrácejí železo během menstruačního cyklu. Nedostatek železa v jídelníčku je proto vhodné kompenzovat formou doplňku výživy, jakým je například Železo ve formě kapslí
Mezi hlavní zdroje železa patří luštěniny, hovězí maso, špenát, mléčné produkty či ořechy. Železo z rostlinných zdrojů je však pro tělo hůře vstřebatelné než železo z živočišných zdrojů. Ani vegani by proto neměli zapomínat na dostatečný příjem železa ze stravy nebo suplementů. V této kategorii najdete také Iron complex, který obsahuje kombinaci železa, zinku, vitamínu C a kyseliny listové vhodnou pro vegany.
