jsou jednou z nejpopulárnějších rostlinných alternativ živočišných proteinů. Velkou předností je, že se svým podílem esenciálních aminokyselin (EAA) nejvíce podobá syrovátkovému proteinu. I proto je také poměrně populární mezi vegetariány a vegany. Pro někoho může být ovšem nevýhodou, že oproti syrovátkovým proteinům obsahuje často více cukru. Pokud jste tedy například v předsoutěžní dietě a řešíte každý gram makroživin, je potřeba číst obaly a pečlivě vybírat protein, který vám bude nejvíc vyhovovat.
Sójový protein se obecně vyrábí z bílých vloček. Ty se získají loupáním a zbavením tuku sójových bobů. Vločky se pak pomelou na sypkou mouku, která má přibližně 50–54 % bílkovin. Pomocí dalších technologických postupů se pak odstraňují aromatické látky a cukr. Tímto způsobem vznikne koncentrát, který má okolo 65–70 % bílkovin.
Směs se pak ale může ještě dále zpracovávat. Následujícími procesy, které zahrnují například odstranění vlákniny a další odstředění či vysoušení, bychom vytvořili sójový izolát. Ten by mohl mít dokonce i více než 90 % bílkovin, typicky je to však spíše 85 %. Ukázkovým zástupcem proteinů z této kategorie je Protein Soy Isolate.
U proteinů se obvykle doporučuje dávka 0,25–0,3 g bílkovin na kg tělesné hmotnosti. Pokud se ale nechcete trápit počítáním, neuděláte chybu, když si dáte 20–40 g směsi. To odpovídá více či méně naplněné 30g odměrce. Horní hranice v podobě 40 g proteinu ocení zejména sportovci po silovém tréninku celého těla, kdy je poptávka organismu po bílkovinách ještě vyšší.
U rostlinných proteinů je vhodné přijímat přibližně o 25 % vyšší dávku ve srovnání s živočišným proteinem. Je to proto, že rostlinné zdroje obsahují typicky menší množství leucinu i EAA. Stravitelnost rostlinného proteinu můžete podpořit například probiotiky.
Chcete se o proteinech a jejich správném výběru dozvědět více? Pak by vám neměl ujít náš článek Jak si vybrat správný protein na hubnutí nebo růst svalů?
Položky -29-1 z celkového počtu 1
